Allioli Choví

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Alioli: recetas y secretos de una salsa muy mediterránea

Con carne, con pescado, con tus platos de arroz, con las tapas más tradicionales… La salsa alioli es una salsa mediterránea más versátil de lo que te puedes imaginar. Tan importante es la receta en la que vayas a utilizar el alioli como la fórmula que vayas a emplear para prepararlo.

En Choví lo sabemos todo sobre cómo hacer alioli y sobre cómo sacarle el mejor partido a esta salsa. Y es que somos la empresa líder en fabricación de alioli de España. Nuestro famoso Allioli Clásico, el del mortero, es nuestro producto estrella, aunque durante todos estos años desde su lanzamiento hemos descubierto otras recetas de alioli con las que queremos conquistar a todos los paladares.

¿Quieres saber más sobre cómo hacemos nuestro Allioli? ¿Y descubrir algunas recetas con alioli para sorprender a los paladares más selectos?

¡Sigue leyendo!

alioli receta e ingredientes

Cómo hacer alioli: el secreto de Choví

El alioli es una salsa muy ligada a la tradición mediterránea. ¿Sabías que se emplea desde antes del siglo X en nuestro país? La receta de alioli de Choví tiene como objetivo respetar esta tradición, y precisamente por ello tiene tanto éxito.

¿Cómo lo conseguimos? Aunque la preparación es fundamental, todo empieza por los ingredientes del alioli. Sin unos ingredientes de calidad, será difícil que el resultado sea el mejor.

Si quieres hacer alioli casero tu mismo, toma nota de los ingredientes que utilizamos en Choví, unos ingredientes de calidad que encontrarás también si decides comprar el Allioli Choví.

Ingredientes del alioli

ajoaceite

Aceite de oliva: una de las bases fundamentales para hacer un buen alioli casero. Cuanto mejor sea el aceite, mejor será el alioli. Escoge con cuidado el aceite que quieres utilizar para preparar tu salsa. Dependiendo de la intensidad de sabor que busques, escoge un aceite u otro. ¡No todos son iguales! El Allioli Artesano de Choví, por ejemplo, tiene un sabor más intenso porque es en un 72 % aceite de oliva.

ajo ingrediente alioli

Ajo: el ajo disminuye la cantidad de colesterol y tiene características antioxidantes. Por supuesto, es el ingrediente del alioli más determinante. Por eso, también debes saber escoger el ingrediente de mayor calidad. Para preparar todas nuestras salsas de alioli, en Choví usamos ajo morado, y lo utilizamos fresco y entero, para que no pierda su aroma.

alioli huevo

Huevo: aunque hay personas que hacen alioli sin huevo, este ingrediente es importante si deseas conseguir una textura cremosa a la primera. Es uno de los secretos del Allioli Choví. En nuestra receta más exigente, la del Allioli Artesano, utilizamos huevos de gallinas camperas de primera calidad, para conseguir un sabor muy cercano al alioli casero tradicional.

alioli limon

Limón: junto a la sal, le termina de dar el toque de sabor que remata esta receta. Si no eres muy amante de los sabores ácidos, puedes saltarte este ingrediente. Sin embargo, como notarás en las salsas de alioli de Choví, es un toque prácticamente imperceptible que, sin embargo, le aporta un sabor redondo.

Las recetas de alioli de Choví

¿Quieres saber cuál es el resultado cuando combinas todos estos ingredientes? En Choví sabemos que el alioli es distinto en cada casa, y por eso no nos conformamos con una única receta.

Queremos complacer a todos los paladares, y por eso contamos con cuatro salsas inspiradas en el ajo, cada una con una intensidad distinta. ¡Estas son nuestras recetas estrella!

Allioli Clásico, ¡el del mortero!

Como hecho en casa. Nuestro Allioli Clásico, ¡el del mortero! es nuestra receta más popular. Y es que hasta los más exigentes en el arte de hacer alioli le dan el visto bueno. Está preparado con todos los ingredientes del alioli que hemos mencionado, y puedes encontrarlos en diferentes formatos, todos ellos con el característico mortero que lo ha hecho internacionalmente famoso.

El Allioli Clásico tiene un sabor tradicional con un 6 % de ajo

allioli clasico del mortero chovi

Allioli Artesano

Apto para los más exigentes, los amantes de los sabores auténticos. La receta del Allioli Artesano de Choví está ideada para conseguir un sabor más tradicional. Con auténtico aceite de oliva, huevos de gallinas camperas es una salsa perfecta para las recetas más tradicionales.

El Allioli Artesano tiene un sabor auténtico con un 10 % de ajo

Alioli Artesano

Salsa de Allioli

Un sabor moderado, apto incluso para aquellos que no son muy amantes del sabor a ajo. Esta salsa alioli es especialmente cremosa es una receta más suave del Allioli Clásico, preparado también con huevos de gallinas camperas.

La Salsa de Allioli tiene un sabor suave con un 3 % de ajo

salsa allioli chovi

Recetas con alioli: sácale el máximo partido a esta salsa

¿Piensas que la salsa alioli no es más que una salsa de acompañamiento? ¡Te equivocas! El alioli puede utilizarse en muchas recetas para darles un sabor diferente y único.

Recetas de pescado con alioli, recetas de carne y, por supuesto, recetas con los arroces más tradicionales de la tradición mediterránea. Si te consideras un fan de esta salsa, ¿por qué no te apuntas estas recetas con alioli?

bacalao gratinado alioli

Receta de bacalao gratinado con alioli

El bacalao casa perfectamente con el sabor del alioli, que en este caso se emplea para gratinar esta receta de pescado. En este caso, lo mejor es que escojas el Allioli Clásico, perfecto para esta receta tan jugosa.

Para conseguir un plato de lo más completo, acompaña el bacalao gratinado con alioli con patatas y cebolla.

A la hora de gratinar el alioli, tendrás que ir con mucho cuidado. No te fíes de ningún consejo sobre el tiempo. Lo mejor es que vigiles de cerca tu plato mientras está en el horno para asegurarte de que queda justo en su punto.

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arroz negro alioli

Receta de arroz negro con alioli

El alioli potencia el sabor de prácticamente cualquier arroz con pescado, pero cuando se trata de una receta de arroz negro, el alioli tiene que ser un ingrediente obligatorio. En este caso, te recomendamos la Salsa de Allioli. El arroz negro ya tiene un sabor intenso muy característico, y con esta salsa suave lograrás aportar un extra de sabor sin pasarte.

¿Quieres saber cómo preparan el arroz negro los auténticos profesionales? Te detallamos en nuestro blog cada uno de los pasos. Cuando prepares esta receta con alioli, sobre todo asegúrate de que el arroz queda en su punto. ¡Los más exigentes no perdonarán que quede demasiado duro o pasado!

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patatas alioli receta

Receta de patatas alioli

No faltan en los bares de tapas más tradicionales, e incluso en la carta de algunos restaurantes vanguardistas que se atreven a reinventarlas. ¿Cómo iba a faltar una receta de patatas alioli en tu cocina?

Con unas patatas y un poco de perejil tendrás los ingredientes necesarios para hacer unas patatas alioli que dejen a todos con la boca abierta. Para esta receta, te recomendamos que escojas el Allioli Clásico de Choví. Y es que para una tapa tan tradicional, mejor apostar por el sabor más auténtico.

¡Te damos un consejo! Para que las patatas queden tiernas y crujientes a la vez, hiérvelas primero y después deja que se doren ligeramente en aceite de oliva.

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costillas al horno alioli

Receta de costillas al horno con alioli

¿De verdad crees que las recetas con alioli son solo de pescado? ¡Te equivocas! La carne también queda muy bien con esta salsa. Es el caso de esta receta de costillas al horno con alioli gratinado, que quedarán insuperables si usas el Allioli Artesano de Choví.

La técnica es parecida a la receta anterior, aunque el sabor es muy distinto, y seguro que gustará a los más carnívoros. Para potenciar el sabor de este plato, también puedes adobar las costillas con especias de tu elección. ¡Manos a la obra!

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Vídeos de recetas con alioli.

Ajoarriero con alioli tostado, nueces y coulis de pimiento y zanahoria agridulce.

¿Quieres darle a una receta tradicional un toque moderno? Te enseñamos a cocinar un ajoarriero con alioli tostado, nueces, coulis de pimiento y zanahoria agridulce. ¡Riquísimo!

Tosta de pollo ahumado con tomate y alioli de miel.

Prepara una deliciosa y fácil receta de pollo con Allioli de miel. Combina sabores de siempre añadiendo un toque dulce para crear un plato realmente especial.

Salmon marinado con perlas de alioli y crema de aguacate.

¿Quieres sorprender a tus invitados? Aprende a preparar una receta exclusiva y fácil de preparar: Salmón marinado a la lima con perlas de alioli y cremoso de aguacate.

Bizcocho de alioli con morcilla de burgos y dulce de boniato.

Aprende a preparar una deliciosa tapa de bizcocho de Allioli con dulce de boniato y morcilla de Burgos. Un contraste de sabores con el que obtendrás un resultado increíble.

Algunas curiosidades de la salsa alioli

Te lo hemos advertido… ¡somos expertos en salsa alioli! Nos encanta hacer esta salsa con nuestras recetas únicas, y también conocemos todo lo que hay que saber sobre la misma. ¿Quieres aprenderlo todo tú también? Estas son algunas curiosidades de la salsa alioli.

El alioli se inventó en Egipto

Quizás asocias el alioli a una terraza junto a una playa en el Mediterráneo español, pero la verdad es que la salsa alioli ha viajado mucho desde sus inicios. Todo apunta a que la salsa alioli fue inventada en el Antiguo Egipto.

Los romanos se aficionaron a esta salsa durante su invasión, y les gustó tanto que normalizaron su uso a lo largo de muchas zonas del Imperio Romano, especialmente zonas del mediterráneo como la península itálica, Sicilia, Calabria, Valencia, las Islas Baleares, Cataluña, Murcia o Andalucía.

¡Pero esta no es la única versión que existe! Otros aseguran que los íberos, que habitaban la península ibérica antes de que llegaran los romanos, ya utilizaban una salsa muy parecida con el ajo y el aceite como protagonistas.

Esto podría suponer que esta salsa apareció de forma simultánea en distintas regiones en las que, como no, se cultivaban tanto ajos como olivos.

Las primeras recetas con alioli son del siglo X

Aunque su invención es mucho anterior, las primeras recetas en las que se usa esta salsa datan del siglo X. Por eso, esta salsa figura en algunas de las recetas más antiguas de la cultura mediterránea.

En estas recetas, aparecen distintas versiones para hacer el alioli. El ajo y el aceite, por supuesto, son ingredientes comunes en todas ellas. Pero cambia, por ejemplo, la intensidad con la que se bate la salsa y, por lo tanto, su densidad y cremosidad.

También varían los ingredientes del alioli. Se pueden encontrar algunas versiones con leche, queso cremoso o huevos.

Su nombre oficial es 'alioli'

Sin duda, este es un tema fruto de mucha polémica. ¿Cuál es la forma oficial de llamar a la salsa alioli? En las regiones catalanoparlantes se hace referencia a esta salsa como allioli, como fruto de la fusión de las palabras all (ajo) y oli (aceite).

Aunque esta palabra se ha castellanizado hacia la grafía ‘alioli’, todavía existen más versiones. Algunos se refieren a esta salsa como ajoaceite o incluso como ajiaceite.

En definitiva, parece que existen tantas formas de referirse a esta deliciosa salsa como recetas. ¿Pero cuál de todas es la oficial?

El diccionario de la Real Academia Española recoge todas estas versiones a excepción de allioli, ya que  esta palabra está oficialmente en catalán. Tanto ajoaceite como ajiaceite están recogidas en el diccionario, aunque la forma recomendada, también por la Fundeu, es alioli.

¡Disfruta de todas las salsas de Choví!

El alioli es una salsa insustituible, con un sabor único. ¿Pero sabes que en Choví somos expertos en la preparación de muchas otras salsas también? Entre nuestro repertorio puedes encontrar salsas tradicionales como La Brava; salsas con nuestro sello personal, como la Ajonesa; y también algunas salsas exóticas como la Salsa Kebab o la Salsa Tártara.

¿Quieres descubrirlas todas? ¡Visita nuestro blog y descubre muchas más recetas!